Easy and Soft Flatbread (with yeast) - Pain plat à la poêle (avec levure)

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Recipe for 4 flatbreads

English version

There is thousand way to make this flatbread. Here is my way to do it , I have 2 versions for this flatbread one with yeast and one without, this time will go through the yeast version it is a recipe that I have tried several times and it turns out to be perfect every time. You will love how soft, delicious and pliable this bread is, which makes it perfect for sandwiches such as Makloub and shawarma. But you can also dunk it into sauces or eat it plain for bread lovers like me, your possibilities are endless.

Ingredients:

o    300 gr all-purpose flour

o    70 gr plain yogurt (regular or Greek style)

o    2 Tbsp extra virgin olive oil

o    6 gr dried yeast

o    7 gr baking powder

o    1 tsp sugar

o    1 + ½ tsp salt

o    100 to 150ml water, lukewarm

Instructions:

- In a stand mixer or bowl, add the dried yeast, baking powder, sugar, flour, salt, olive oil, yogurt ;

- Pour 100 ml of warm water and knead the dough. If you’re using a stand mixer, kneading should take you about 5 minutes (you may need to add some water during the process if your dough seems dry). If you are using your hands, pour the water, mix the ingredients with a wooden spoon until a dough starts to form, then turn the dough out into a floured surface and knead for about 10 minutes (Tip: Cover your hands in flour to avoid it from sticking). It might seem like your dough is too wet and sticky, but don’t worry, that’s how we want it!

- Once you’re done kneading your dough, transfer it back to your bowl if you’ve used your hands to knead it and cover it with a clean kitchen towel. Allow the dough to rise in a warm area for about 90 minutes or until it doubles in size;

- Turn the dough onto a floured surface and gently push the air out. Divide and shape the dough into 4 balls and place them on a slightly floured tray or plate. Cover with a clean kitchen towel and allow to rest for 30 minutes;

- Heat a non-stick pan on a medium to high heat. Flour your workspace and roll out the dough into a disc shape, about 3-4 mm thick (one dough at a time);

- Once the pan is hot place the flatbread and cook for 1-2 minutes until the underside is slightly golden, flip with spatula then cook the other side, let it cook for 2 minutes or until it takes a nice golden-brown colour. Keep in mind that the cooking time may vary depending on the thickness of your naan;

- Remove, set aside and repeat with the remain dough;

- Serve it warm.

  Notes:

This bread is particularly good for sandwiches.

If you have any leftover, you can wrap the flatbread with foil and keep in the fridge for up to 2 days.

Be careful to put the salt far aside from the yeast, as the salt kills the yeast.

All-purpose flour may be substituted by 00 type flour or bread flour.

It is important that you use lukewarm water for the dough - Lukewarm water is neither hot nor cold - it is only slightly warm - to test the water: if you run the water on your wrist, it should feel slightly warmer than your body temperature (but not too hot), then it is perfect for the yeast.

Version en Français

Il y a plusieurs façons de faire du pain plat à la poêle. Dans cette recette je vais vous montrer ma façon de le faire, j'ai 2 versions pour ce pain plat une avec de la levure et une sans, cette fois c’est la version à la levure c'est une recette que j'ai essayée plusieurs fois et elle s'avère être parfaite à chaque fois. Vous allez adorer à quel point ce pain est doux, délicieux et souple, ce qui le rend parfait pour les sandwichs tels que le Makloub et le shawarma. Mais vous pouvez aussi le tremper dans des sauces ou le manger nature pour les amateurs de pain comme moi, vos possibilités sont infinies.

Ingrédients:

o    300 gr farine

o    60 gr yaourt nature (normal ou grec)

o    2 c à s d’huile d’olive

o    6 gr levure boulangère

o    7 gr levure chimique

o    1 c à c sucre

o    1 + ½ c à c sel

o    100 à 150 ml d'eau tiède, selon besoin

Instructions:

- Dans votre robot pâtissier à l’aide du crochet à pâte, versez la levure boulangère, la levure chimique, le sucre, la farine, le sel, l'huile d'olive et le yaourt dans l’ordre et ajoutez l'eau tiède (si vous n'avez pas de robot, utilisez simplement un grand bol et mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte commence à apparaître puis suivez l'étape suivante); 

- Pétrir la pâte avec votre robot pendant environ 5 minutes (si vous utilisez vos mains, transférez la pâte sur une surface farinée, et pétrissez pendant environ 10 minutes);

- Après le pétrissage, couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume (si vous utilisez vos mains, placez la pâte dans le bol recouvrez la et laissez lever). Aucun soucis si la pâte est collante c'est normal, au repos la farine va absorber l’eau ! 

- Après repos, placez la pâte sur une surface légèrement farinée, divisez-la en 4 parts égales, puis façonnez les en boules;

- Placer les boules dans une assiette ou un plateau légèrement fariné, couvrir d'un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes

- Faites chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen. Placez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en disque de 3-4 mm d'épaisseur (une fois que vous avez mis votre première pâte à la poêle pour cuire, étaler la deuxième boule et ainsi de suite) ;

- Placez le disque de pâte dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, retournez avec une spatule puis faites cuire de l'autre côté, laissez cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le pain prenne une belle couleur dorée ;

- Retirez, réservez de côté et répétez avec le reste de la pâte ;

- Servir tiède

Remarques:

Ce pain est particulièrement bon en sandwich.

Si vous avez des restes, vous pouvez mettre le pain dans un sac à zip alimentaire et le mettre au frigo jusqu’à 2 jours. 

Veillez à bien séparer le sel de la levure, le sel tue la levure après votre pâte ne peux plus pousser.

Pour la pâte il est très important que la température de l'eau soit tiède sinon vous risquez de tuer votre levure - pour tester l'eau il suffit de faire couler un peu d'eau sur votre poignée ou sur vos doigts, la température de l'eau doit être légèrement plus chaude que celle de votre corps. C’est l'eau que vous devez utiliser pour activer la levure.